Dinerkaart

De allerlekkerste pizza’s;
DIE MAKEN WIJ BIJ BROTHER LOUIE!

Wij maken onze pizza’s op basis van een traditioneel recept met zuurdesem. Hiervoor gebruiken we een mix van type 00 en type 2 bloem, wat zorgt voor een pizzabodem met gezonde vezels en een heerlijke smaak.

In onze speciale deegkamer gebruiken we alleen de allerbeste ingredienten, wordt de temperatuur en vochtigheidsgraag gecontroleert en mogen onze handgemaakte bollen maar liefst liefst 72 uur lang rijzen.

De pizza’s worden bereid op een houten ondergrond, waardoor het gebruik van meel om te stretchen wordt geminimaliseerd. Hiermee worden ongezonde restjes van verbrand bloem in de oven voorkomen.

Wij beleggen onze pizza’s uitsluitend met de beste en lekkerste verse ingrediënten. De rechtstreeks uit Italië afkomstige mozzarella di bufala D.O.P., San Marzano tomaten D.O.P. en extra vergine olijfolie vormen de basis.

De pizza’s worden gebakken in een originele Italiaanse Valoriani oven bij een temperatuur van 400° C. Dit is iets lager dan de temperatuur waarop traditionele Napolitaanse pizza’s worden gebakken, maar hierdoor kunnen onze pizza’s iets langer in de oven.

Het resultaat; een heerlijk belegde pizza met een aromatische, licht verteerbare en krokante pizzabodem.

Buon appetito!

ANTIPASTI

Focaccia € 4,75

Rozemarijn /  extra vergine olijfolie / zeezout

Bresaola Carpaccio € 15,50

Bresaola / crème van truffel / Parmezaan / gepocheerd ei / rucola / verse truffel  

Coccoli Parma e Stracchino € 9,50

Gefrituurde Italiaanse broodjes / Prosciuto di Parma / stracchino (typisch Italiaanse romige, zachte kaas) / extra vergine olijfolie  

Carpaccio alla Capponada€ 13,50

Carpaccio van huisgemarineerde zalm / olijvensalsa / citroensap / extra vergine olijfolie

Affettati Misti € 13,75 pp

Focaccia / Italiaanse charcuterie / mozzarella di bufala / olijven / pickles    

Melanzane con Ricotta € 9, 90

Gegrilde aubergine / ricotta di bufala  / kerstomaatjes / pijnboompitten / pesto          

Burrata Caprese € 11,50

Burrata di bufala / kerstomaatjes / basilicum / pijnboompitten / aceto balsamico           

Mix di Bruschette € 9,60

3 verschillende bruschetta

PASTA

Pappardelle alla Bolognese€ 16,50

Pappardelle met de traditionele ragout uit Bologna

Spaghetti alla Carbonara€ 16,00

Spaghetti met de originele saus op basis van ei met guanciale (Italiaans spek) en Pecorino

Maccheroni all’Arrabbiata € 14,50

Maccheroni met een licht pittige tomatensaus en Parmezaan

Tagliatelle con Gamberi e Brandy € 19,50

Tagliatelle met garnalen in een romige marsalasaus

Paccheri Vegetariani€ 14,90

Paccheri met aubergine, courgette, paprika en pesto

Maccheroni al Tartufo€ 18,50

Maccheroni met ricotta di bufala, Parmezaan en verse truffel

Fettuccine Porcini e Salsiccia€ 17,50

Fettuccine met een saus van eekhoorntjesbrood, typisch Italiaanse worst en Parmezaan

Ravioli al Burro Salvia€ 17,50

Ravioli met spinazie, ricotta en salieboter

Pizza

Margherita€ 11,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum

Napoli€ 13,50

San Marzano tomaten, mozzarella di bufala / basilicum / kappertjes / verse ansjovis

Piennola€ 13,50

Cherry tomaten uit Vesuvio / basilicum / mozzarella di bufala / pesto met ansjovis / Kalamata olijven kappertjes

Gialla€ 14,50

Gele tomaten / ricotta di bufala / basilicum / mozzarella di bufala / zongedroogde tomaten

Prosciutto e Funghi € 14,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / Italiaanse ham / mix van paddestoelen

Salamino€ 14,00

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / pikante salami

Milano€ 14,00

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / salami Milano

Calzone€ 16,00

Dubbelgevouwen pizza / San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum Italiaanse ham / mix van paddenstoelen

Pugliese€ 14,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / gekarameliseerde uien / Parmezaan

Parmigiana€ 14,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / aubergine / Parmezaan

Burrata€ 14,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / Burrata di bufala

Lardo€ 15,50

Gele tomaten / gerookte mozzarella di bufala / basilicum / lardo di colonnata (varkensrugspek)

Parma€ 14,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / Prosciutto di Parma / Parmezaan / rucola

4 Stagioni Brother Louie€ 15,50

Gele tomaten / mix van paddenstoelen / mozzarella di bufala / basilicum / kappertjes / verse ansjovis / gekarameliseerde uien / Parmezaan

Salsiccia Porcini€ 16,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala, / basilicum / Italiaanse worst / eekhoorntjesbrood

4 Stagioni di Capo€ 16,50

San Marzano tomaten / mozzarella di Bufala / basilicum / Italiaanse ham / salami milano / mix van paddenstoelen / gekarameliseerde uien / Parmezaan

Funghi Misti€ 14,50

San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / mix van paddenstoelen / Parmezaan

Ortolana€ 14,00

San Marzano tomaten mozzarella di bufala / paprika / aubergine / courgette / pesto

Bambino€ 9,00

Kleine pizza belegd naar keuze

PIZZE BIANCHE

(WITTE PIZZA, ZONDER TOMATENSAUS)

Prosciutto e Stracciatella€ 15,00

Mozzarella di bufala / Italiaanse ham / stracciatella di bufala

Mortadella€ 16,00

Mozzarella di bufala / mortadella / burrata / pistache

Salmone€ 17,50

Mozzarella di bufala / kappertjes / rucola / basilicum / huisgemarineerde zalm / gekarameliseerde uien / citroendressing

4 Formaggi€ 16,50

Mozzarella di bufala / Parmezaan / taleggio / pecorino / verse truffel

Tartufo di Massimiliano€ 17,00

Mozzarella di bufala / eekhoorntjesbrood / verse truffel / Parmezaan

DOLCI

Tiramisu€ 8,50

Spreekt voor zich

Millefoglie€ 9,00

Bladerdeeg met crème Chantilly en karamel

Cestino con Chantilly e Cioccolato€ 9,50

Mandje van chocola met crème Chantilly en chocoladesaus

Panna Cotta lime e Lamponi€ 8,50

Limoen panna cotta met frambozen

Coppe Gelato Con Panna Montata€ 8,50

IJscoupe met slagroom

Tagliere di Formaggi€ 13,50

Selectie van Italiaanse kazen met bijpassend garnituur