Dinerkaart
De allerlekkerste pizza’s;
DIE MAKEN WIJ BIJ BROTHER LOUIE!
Wij maken onze pizza’s op basis van een traditioneel recept met zuurdesem. Hiervoor gebruiken we een mix van type 00 en type 2 bloem, wat zorgt voor een pizzabodem met gezonde vezels en een heerlijke smaak.
In onze speciale deegkamer gebruiken we alleen de allerbeste ingredienten, wordt de temperatuur en vochtigheidsgraag gecontroleert en mogen onze handgemaakte bollen maar liefst liefst 72 uur lang rijzen.
De pizza’s worden bereid op een houten ondergrond, waardoor het gebruik van meel om te stretchen wordt geminimaliseerd. Hiermee worden ongezonde restjes van verbrand bloem in de oven voorkomen.
Wij beleggen onze pizza’s uitsluitend met de beste en lekkerste verse ingrediënten. De rechtstreeks uit Italië afkomstige mozzarella di bufala D.O.P., San Marzano tomaten D.O.P. en extra vergine olijfolie vormen de basis.
De pizza’s worden gebakken in een originele Italiaanse Valoriani oven bij een temperatuur van 400° C. Dit is iets lager dan de temperatuur waarop traditionele Napolitaanse pizza’s worden gebakken, maar hierdoor kunnen onze pizza’s iets langer in de oven.
Het resultaat; een heerlijk belegde pizza met een aromatische, licht verteerbare en krokante pizzabodem.
Buon appetito!
ANTIPASTI
Rozemarijn / extra vergine olijfolie / zeezout
Bresaola / crème van truffel / Parmezaan / gepocheerd ei / rucola / verse truffel
Gefrituurde Italiaanse broodjes / Prosciuto di Parma / stracchino (Italiaanse romige, zachte kaas) / extra vergine olijfolie
Carpaccio van huisgemarineerde zalm / olijvensalsa / extra vergine olijfolie
Gemengde salade / grilgroente van de dag / mozzarella di bufala
Gemengde salade / grilgroente van de dag / mozzarella di bufala
Focaccia / Italiaanse charcuterie / mozzarella di bufala / olijven
Gegrilde aubergine / ricotta / kerstomaatjes / pijnboompitten / pesto
Burrata di bufala / kerstomaatjes / basilicum / pijnboompitten / aceto balsamico
Tomaat en/of mix van paddenstoelen
PASTA
Vraag naar de mogelijkheden
Pappardelle met de traditionele ragout uit Bologna, parmezaan en peterselie
Pappardelle met een mix van paddenstoelen, provolone kaas en peterselie
Maccheroni met pittige nduja en provolone kaas
Ravioli met spinazie, ricotta en salieboter
Maccheroni met Italiaans spek, gourgette en safraan
Maccheroni met ricotta, parmezaan, truffel en peterselie
Pappardelle met garnalen in een romige marsalasaus en peterselie
Spaghetti met de originele saus op basis van ei met guanciale (varkensvlees), pecorino, parmezaan en peterselie
Spaghetti op basis van snoeptomaatjes, basilicum, aubergine, pesto en burrata
Pizza
Vraag naar de mogelijkheden
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / kappertjes / zwarte olijven / ansjovis
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / tonijn / gekarameliseerde uien / basilicum
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / prosciutto di parma
ON TOP: gekarameliseerde uien / truffel / mix van paddestoelen
ON SIDE: rucola / parmezaan
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / proscuitto / mix van paddestoelen
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / pikante salami
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala /basilicum / salami Milano
Mozzarella di bufala / mix van paddenstoelen / ricotta / prosciutto / basilicum / extra vergine olijfolie
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / gekarameliseerde uien / Parmezaan
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / aubergine / Parmezaan
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / Burrata
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / prosciutto / artisjok / olijven / mix van paddestoelen
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / basilicum / Prosciutto di Parma / Parmezaan / rucola
Paprika / mix van paddenstoelen / mozzarella di bufala / basilicum / kappertjes / ansjovis / gekarameliseerde uien / parmezaan
San Marzano tomaten / mozzarella di Bufala / basilicum / prosciutto / salami milano / mix van paddenstoelen / gekarameliseerde uien / parmezaan
San Marzano tomaten / mozzarella di bufala / mix van paddenstoelen / parmezaan
San Marzano tomaten mozzarella di bufala / paprika / aubergine / courgette / pesto
Kleine pizza belegd naar keuze (2,- per item extra)
PIZZE BIANCHE
(WITTE PIZZA, ZONDER TOMATENSAUS)
Mozzarella di bufala / prosciutto / stracciatella di bufala
Mozzarella di bufala / mortadella / burrata / pistache
Mozzarella di bufala / kappertjes / rucola / basilicum / huisgemarineerde zalm / gekarameliseerde uien / citroendressing
Mozzarella di bufala / basilicum / brie / gorgonzola / pecorino / walnoten / truffel honing
Witte truffelcreme / mozzarella di bufala / basilicum / rucola / prosciutto di parma / parmezaan / burreta / truffel carpaccio
Mozzarella di bufala / mix van paddenstoelen / burreta / basilicum / truffel olie
Uitsluitend mogelijk voor onze pizza's m.u.v. de Calzone en Mezza Luna
Toeslag 5,00
DOLCI
Spreekt voor zich
Bladerdeeg met crème Chantilly en karamel
Dessert van de week
Limoen panna cotta met frambozen
Vanille-ijs met slagroom en chocoladesaus
Selectie van Italiaanse kazen met bijpassend garnituur
Espresso met een bolletje vanille ijs
Vodka gemixt met koffie en koffielikeur